Mizuno Delft Evening da Uomo Ginnastica Scarpe Ctomat 001 Inspire Basse Wave Multicolore Blue 14 PqUpPr Mizuno Delft Evening da Uomo Ginnastica Scarpe Ctomat 001 Inspire Basse Wave Multicolore Blue 14 PqUpPr Mizuno Delft Evening da Uomo Ginnastica Scarpe Ctomat 001 Inspire Basse Wave Multicolore Blue 14 PqUpPr Mizuno Delft Evening da Uomo Ginnastica Scarpe Ctomat 001 Inspire Basse Wave Multicolore Blue 14 PqUpPr Mizuno Delft Evening da Uomo Ginnastica Scarpe Ctomat 001 Inspire Basse Wave Multicolore Blue 14 PqUpPr Mizuno Delft Evening da Uomo Ginnastica Scarpe Ctomat 001 Inspire Basse Wave Multicolore Blue 14 PqUpPr

Mizuno Delft Evening da Uomo Ginnastica Scarpe Ctomat 001 Inspire Basse Wave Multicolore Blue 14 PqUpPr

Il cioccolato è un Wave Mizuno Delft Multicolore Ginnastica Evening 001 da Ctomat Basse 14 Uomo Scarpe Blue Inspire alimento vivo che si comporta in modo differente a seconda delle lavorazioni e delle temperature a cui viene sottoposto. Temperare il cioccolato significa pre-cristallizzarlo in modo da conseguire la sua forma più stabile per renderlo solido e lucente, potendo ricavare cioccolatini, uova di Pasqua o decorazioni varie.

I cristalli del cioccolato sono 6 e cristallizzano a temperature differenti:

1. Gamma: 16°C
2. Alfa: 22°C
3. Beta 2: 25°C
4. da Ctomat Scarpe Wave Uomo Blue Ginnastica Multicolore 14 Delft Basse Mizuno Inspire Evening 001 Beta 1: 28°C
5. Beta: 34°C (è l’unico cristallo stabile)
6. Forma 6: 35-36°C

Per temperare il cioccolato fondente bisogna scioglierlo in microonde o a bagnomaria portandolo a una temperatura di 50°C. Non bisogna andare oltre altrimenti il cioccolato si brucia! Si versano 3/4 di cioccolato fuso su un banco in marmo per farlo raffreddare rapidamente continuando a mescolarlo con una spatola fino a portarlo ad una temperatura di 28°C. Bisogna essere estremamente precisi e quindi è indispensabile utilizzare un termometro. Se si scende sotto i 28°C bisogna ripetere tutto dall’inizio. Non appena il cioccolato fuso raggiunge i 28°C bisogna unirlo immediatamente al restante 1/4 di cioccolato fuso ancora caldo. In questo modo la temperatura salirà a 31-32°C ottenendo così la curva di temperaggio.

Per temperare il cioccolato al latte bisogna scioglierlo fino a raggiungere i 50°C, raffreddarlo con la stessa procedura fino ai 27°C, infine portarlo a una temperatura di lavorazione di 30°C.

Per il cioccolato bianco invece la temperatura di fusione è di 45°C, quella di raffreddamento di 26°C e quella di lavorazione di 29°C.

Il Natale è ormai alle porte, ora potrete sbizzarrirvi con bellissime decorazioni di cioccolato come dei veri pasticcieri professionistiPuma da Peacoat Evo Scarpa Running Blu whisper White St Trainer SD 03 Blau rwpfrq!

Ginnastica Mizuno da Ctomat 14 001 Delft Basse Uomo Evening Inspire Wave Blue Multicolore Scarpe  

 


INSTA GRAM
@ilcuocoincamicia